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無錫老字號餐飲首次走出國門再過 10 天，百年老字號“王興記”在日本的第一家直營店，將在日本海老名市正式對外營業。目前由無錫“王興記”直接派出的周師傅第二次到達日本，為開業做最后的籌備工作。這既是“王興記”主動邁出“國門”的第一步，也是無......
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胡 雪 巖 故 居 開 餐 館 并 不 違 規
從故宮的“會所門”到杭州南宋皇城遺址的“千萬豪宅門”，當前文物保護單位經營性活動管理方面缺乏規范，在實際操作中往往無法可依。就此，國家文物局日前對各地國有文物保護單位和遺址類博物館開展經營性活動的情況進行了調......
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沖 兌 飲 料 餐 館 得 明 示
明明號稱自制酸梅湯，怎么會有一股酸梅粉勾兌的味兒？明明是一份鮮榨橙汁，在口腔里晃一圈，還能喝得出澀澀的粉末？近期開始，顧客走進餐廳想點一份鮮榨果汁，可得留意餐廳大堂、收銀臺處的告示或是菜單。因為，飲品是否使用......
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中秋宴預定火爆食材漲幅異常
臨近中秋，各大酒店、餐館等“中秋宴”的預定相當火爆。然而令人意想不到的是，受原材料價格上漲及“關系戶”壟斷等因素影響，部分中小飯店竟相繼表示，目前消費者所下的菜單，很可能會“被爽約”。 “訂的菜不一定能吃到” ......
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國務院部署嚴打地溝油
綜合新華社電國務院食品安全辦、公安部近日會同有關部門聯合召開電視電話會議，在全國部署開展嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪專項行動。 會議要求鼓勵社會監督舉報，堅決取締非法窩點，追根溯源查清犯罪鏈條，徹底摧毀“地溝油”......
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榮成餐飲業直播飯菜加工全過程
“快看 , 咱們點的蛤蜊開始炒了 ! ” 8 月 28 日中午 , 榮成友誼大酒店 , 隨著服務員小張的指點 , 滿桌子客人都把目光轉到了包間的電視屏幕上。只見干凈整潔的廚房里 , 廚師接過配菜工洗好的新鮮蛤蜊 , 迅速倒進炒勺 , 在灶上......
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《上海市餐飲服務許可管理辦法》前幾日起正式施行
4 萬余家餐飲店將換領“準入證” 首次要求甜品站中央廚房持證 《上海市餐飲服務許可管理辦法》昨起正式施行，新辦法將滬上 4 萬余家餐飲店劃分為飯店、快餐店、食堂、中央廚房等八大業態，“準入證”也將逐步升級換代。甜品站......
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上海所有餐館須裝油水分離器
為防止餐廚廢棄油脂重新回流餐桌，上海市食安辦起草了《關于進一步做好本市餐廚廢棄油脂從嚴監管整治工作的實施意見》，從今天起到 9 月 15 日征求意見。根據征求意見稿，今后新開辦餐飲服務單位必須安裝油水分離器等設施， 2......
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用 餐 高 峰 餐 館 廚 房 爆 炸
餐館工作人員收拾門前的碎玻璃 記者鄧偉報道：正值中午用餐高峰，漢口營房路的一家餐館，廚房內卻傳出爆炸聲，一扇拇指厚的玻璃門被震得四分五裂，令人心驚。 前日中午 12 時許，記者聞訊趕到位于營房路 32 號的“琳心意餐廳......
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果 汁 里 面 沒 水 果 是 慣 例
[ 摘要 ] 記者采訪了多家東來順火鍋店，發現深圳各家分店并未銷售鮮榨果汁。隨后，記者又走訪了多家餐飲店，發現 “ 果汁 ” 里面沒有水果早已是慣例，然而卻仍有許多市民相信果汁都是鮮榨的。 近日，知名火鍋店東來順被記者......
