在北京CBD摩天森林這樣寸土寸金的地方，走進(jìn)晶采軒北京三星店三分鐘之后，你可能都沒有來到包房的餐桌前，一步一風(fēng)景，讓人流連。這家餐廳的空間被賦予更多意義，讓食客仿佛踏上“江南扁舟” ，身畔燈如游魚浮游而過，融入宮墻紅的灰色調(diào)連廊安靜淳樸，墻上橫平豎直的木制結(jié)構(gòu)與地板大理石紋路相呼應(yīng)，上上下下的臺階讓你在抬腳、邁步的過程中，感受江南水鄉(xiāng)特有的小橋流水、漁船搖曳，店鋪以江南水鄉(xiāng)河道水網(wǎng)為動(dòng)線，每個(gè)包間猶如一座臨水而建的房子……

晶采軒北京三星店特別之處除了曲徑通幽的連廊、點(diǎn)綴的現(xiàn)代雕塑之外，店鋪內(nèi)一座1：10還原的木結(jié)構(gòu)古建筑模型，格外引人矚目。

靜立在晶采軒的1:10顯圣觀木結(jié)構(gòu)模型

這座建筑名為顯圣觀，矗立在山西高平市米山鎮(zhèn)米西村內(nèi)、地處長平之戰(zhàn)古戰(zhàn)場——大糧山下，經(jīng)歷了宋元明清近代近800年的歷史，當(dāng)時(shí)瀕臨坍塌。晶采軒董事長包華從北京三星店餐廳進(jìn)行空間設(shè)計(jì)的“DIA丹健國際”設(shè)計(jì)師張健得知之后，代表社會(huì)力量積極投身古建筑修繕公益項(xiàng)目，古建筑的修繕不僅是建筑“保護(hù)”，更是文化的“搶救”。

猶如與時(shí)間的一場賽跑，張健聯(lián)系到自己的母校上海交通大學(xué)，通過設(shè)計(jì)學(xué)院教授劉杰帶領(lǐng)了師生團(tuán)隊(duì)對這座建筑三維測量和掃描之后，針對結(jié)構(gòu)細(xì)部展開了緊張的精細(xì)化測繪，并成了建筑模型，將這樣一座的建筑緊急維護(hù)。多方力量的加入也給中國地上古代建筑修繕，探索出社會(huì)力量與地方政府、高校相結(jié)合的新模式，餐廳店鋪中的這座建筑模型成為晶采軒、DIA丹健國際、上海交通大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院聯(lián)動(dòng)進(jìn)行建筑保護(hù)的一個(gè)最好例證。古代建筑被譽(yù)為“不可移動(dòng)的地上文物”，其不僅融合了繪畫、雕刻、建筑等多重藝術(shù)性，又憑借著功能性、象征意義成為文化的載體，是一個(gè)國家最重要的歷史風(fēng)貌的“講述者”“見證者”。當(dāng)生命已經(jīng)緘默，建筑卻依舊在述說。

張健先生（左二）、朱丹一女士（左三）、包華先生（左四）在開幕式上致辭

晶采軒董事長包華與這樣的項(xiàng)目結(jié)緣并非心血來潮，生在杭州湖濱區(qū)，包華從小周圍藝術(shù)氛圍濃厚，街坊鄰居大多就職與中國美術(shù)學(xué)院，他熱愛藝術(shù)、關(guān)注設(shè)計(jì)、更懂收藏。可以說，作為餐飲企業(yè)，如此重視空間設(shè)計(jì)的并不多。

從第一家店開始，晶采軒就開啟了餐廳與設(shè)計(jì)大師進(jìn)行空間合作的傳統(tǒng)，包華說，“晶采軒不僅僅為讓人果腹而存在，更是一個(gè)人和人交流場所，餐廳最奢侈的是空間。”晶采軒上海西郊賓館店借氣派寬敞園林風(fēng)光，以,雍容華貴的中式風(fēng)格裝修；晶采軒上海芮歐店由印尼設(shè)計(jì)師JAYA打造，隨處可見的龍鱗紋木雕與燈影樹影呼應(yīng)，百貨的喧囂頓時(shí)煙消云散，在亭臺樓閣間猶如世外桃源。晶采軒上海世紀(jì)匯店由吳濱主持設(shè)計(jì)，極凈極簡的現(xiàn)代風(fēng)格讓人過目難忘。晶采軒上海青年會(huì)店也是用“修舊如舊”的原則將一幢1929年的建筑進(jìn)行保護(hù)修繕，讓食客伸手即可撈起一縷濃稠的舊上海情調(diào)，感受到人生另外一種妙境。“DIA丹健國際”設(shè)計(jì)師張健說：“包華在定義餐廳空間的時(shí)候，首先考慮的是人的體態(tài)、生活的尺度、人生的格局。”

這樣的空間設(shè)計(jì)追求、文化追求也影響著晶采軒的每一位廚師的心態(tài)。晶采軒的出品代表著一種誠意，一種藝術(shù)，一種哲學(xué)。包華認(rèn)為：“經(jīng)典是對平庸的革新，是對完美的信仰。每一道菜都是一個(gè)故事，廚師也是美食設(shè)計(jì)師，美食是生活方式的重要組成部分。”晶采軒每一家餐廳都秉承著經(jīng)典粵菜為特色，傳承了江浙地方菜肴的精致，高品質(zhì)的出品必須有高品質(zhì)的原料，晶采軒在上海崇明島建立了總面積達(dá)300畝的原生態(tài)農(nóng)場，讓每一餐都是享用季節(jié)的恩惠、風(fēng)土的慈愛。

花膠燉散養(yǎng)老雞

蜜汁叉燒

包華說：“餐飲企業(yè)是長跑，最好的宣傳就是口碑。作為一家良心餐廳，不僅廚師班底跟著我做了16年，而且很多客人跟著吃了16年。把最好的東西呈現(xiàn)給客人，這是我們的經(jīng)營思想，然而這需要不停的學(xué)習(xí)、創(chuàng)新，不停的研究新的概念、新的元素，一家好的餐廳展現(xiàn)著經(jīng)營者深入生命的程度和生活的品質(zhì)。此次古建筑的修繕就像生命體一樣變化，或者這與餐飲行業(yè)每一道菜對生命的撫慰有著不謀而合之處。”

包華先生在開業(yè)典禮上致辭

在晶采軒的官方網(wǎng)站上有這樣一句話，有了藝術(shù)，生活才有美，有了生活，也才有藝術(shù)。生活處處是藝術(shù)，不需要刻意去發(fā)現(xiàn)。自然產(chǎn)生美，自然才有藝術(shù)。中國餐飲行業(yè)因?yàn)橛辛诉@樣一批有思想的經(jīng)營者，勢必讓全世界矚目，相信跟著餐廳一起走出去的，不僅是佳肴、口碑、文化，更是傳承歷代的匠人匠心。

（來源網(wǎng)絡(luò)）