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[京餐獵]-粵菜&廚師長(zhǎng)-北京(001101)

發(fā)布時(shí)間:2021-01-06

委托企業(yè)

中餐,主營(yíng)粵菜、融合菜

門店面積2000多平米,籌建中

客單300-500

工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)作及行政事務(wù);

2.執(zhí)行行政總廚和門店總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

3.制定后廚的各種工作計(jì)劃;

4.對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本、安全生產(chǎn),承擔(dān)重要的責(zé)任;

5.保持對(duì)廚房范圍的巡視,督導(dǎo)員工工作,及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題;

6.督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原材料的管理,使所有食品終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或分量,合理的控制食品成本;

7.妥善處理客人對(duì)出品的投訴;

8.檢查廚房各崗位員工的操作規(guī)范;

9.持續(xù)教育培訓(xùn)廚房的員工,不斷提高后廚人員水平。

 

任職要求

1.40歲以下,高中及以上學(xué)歷,身體健康, 三年以上粵菜廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn);

2.擅長(zhǎng)廣東菜、燒臘、鹵水、海鮮、老火靚湯、滋補(bǔ)燉品、生?煲等。精通燕鮑翅肚參等干貨的發(fā)制、花草圍邊、菜品點(diǎn)綴、各種醬料的調(diào)制;

3.熟悉6T,具有團(tuán)隊(duì)管理、出品管理、成本控制的能力。關(guān)注市場(chǎng)流行菜;

4.熟悉各種宴席的主理,包括生日宴、聚會(huì)宴、婚宴、彌月宴、團(tuán)圓宴、尾牙宴、謝師宴等;

5.有強(qiáng)烈的責(zé)任心,務(wù)實(shí)勤快(要上灶)。

 

薪酬福利

月薪:20-25K

 

工作地點(diǎn)

北京

 


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