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賈國龍:西貝是一個(gè)工具,實(shí)質(zhì)是幫人圓夢(mèng)

發(fā)布時(shí)間:2019-09-19
01 夢(mèng)想是一個(gè)人最大的資源  

“人與人之間最大的區(qū)別是什么?”

2017年歲末,正和島商學(xué)院訪問西貝,西貝總裁賈國慧提出了這個(gè)問題。她自問自答:“每個(gè)人所獲得的資源不同。”

“那什么又是一個(gè)人最大的資源?” 權(quán)力、財(cái)富、人脈、機(jī)遇?”

“ 不, 夢(mèng)想是一個(gè)人最大的資源, 每一個(gè)人都值得擁有。” 賈國慧對(duì)在座的老板說,每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有自己的夢(mèng)想,或者是為了改變世界,或者就為了生活過得好一點(diǎn),讓家族以自己為傲。“對(duì)于夢(mèng)想這個(gè)最大的資源,大家想想看,你作為老板擁有了,那么你的員工、伙伴們擁有了嗎?”

西貝有2萬多員工,他們有沒有自己的夢(mèng)想?

李凱,西貝普普通通的一名燒羊棒廚師,17歲加入西貝美食藝術(shù)學(xué)校,今年27歲。他在西貝“夢(mèng)想啟航”上海站分享時(shí)說:

“什么是夢(mèng)想?夕陽西下,與愛人手挽手散步于臨街小道,或者睡到自然醒,拉開窗簾,迎接中午的陽光,抑或是拿到工資時(shí)候的滿足感,再或者是與父母一起安度他們的晚年?但這不是我的夢(mèng)想,輕易達(dá)成的不叫夢(mèng)想,夢(mèng)想是狂野的,是傾心而為才能達(dá)成的,達(dá)成后可以讓你流下激動(dòng)的淚水的,那才叫夢(mèng)想。

“3歲那年,夏天的一根冰棒,那是我的夢(mèng)想;10歲那年,同學(xué)手中的哈根達(dá)斯是我的夢(mèng)想;15歲那年,哥哥一頭飄逸的長發(fā)是我的夢(mèng)想;18歲那年,班花旁邊空著的座位是我的夢(mèng)想。帶著青春的羞澀,我加入了西貝。

第一年,我的夢(mèng)想是燒羊棒燒烤后那一抹醬紅色;

第二年,刀與砧板碰撞后那一根根火柴般的土豆絲是我的夢(mèng)想;

第三年,炒灶師傅夏天濕透的工衣是我的夢(mèng)想;

第四年,明星員工一飲而盡的那碗西貝紅是我的夢(mèng)想;

第五年,廚部主管那一本顏色發(fā)黃的點(diǎn)名冊(cè)是我的夢(mèng)想;

第六年,忠誠員工那一塊沉甸甸的銀牌是我的夢(mèng)想;

第七年,廚師長工衣上金色的刺繡是我的夢(mèng)想。

直至今日,我的夢(mèng)想仍然在變,不變的是我敢于夢(mèng)想、渴望擁有美好事物的決心以及信念,激活本能、樂在其中,全身心投入愛,并擁有制造夢(mèng)想的權(quán)利。夢(mèng)想一直在變,創(chuàng)造夢(mèng)想的初心不變。”

02 你的愿望,就是我的命令!

“我希望西貝是個(gè)圓夢(mèng)園,開飯館僅僅是一個(gè)工具,實(shí)質(zhì)是幫人圓夢(mèng)。 ”  賈國龍說。  

如何激勵(lì)幾萬名廚師、服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心,充滿熱情地工作?

賈國龍自信,“幫人圓夢(mèng)”四個(gè)字里,有驅(qū)動(dòng)大組織的獨(dú)家法門。

建立一個(gè)夢(mèng)想驅(qū)動(dòng)的組織,賈國龍受到思八達(dá)創(chuàng)始人劉一秒影響。劉一秒雖然備受爭議,但有一個(gè)觀點(diǎn)深為賈國龍所認(rèn)同:老板的夢(mèng)想就是成就員工的夢(mèng)想。劉一秒認(rèn)為,老板就是搭一個(gè)平臺(tái),點(diǎn)燃和拉高員工的夢(mèng)想,然后幫你的員工實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。 你能成就多少人的夢(mèng)想,你的事業(yè)就有多大。賈國龍說:“西貝要打造一個(gè)賦能平臺(tái),你原本不能,但這個(gè)平臺(tái)讓你能。個(gè)人的欲望、激情、創(chuàng)造力,就成為首要的發(fā)動(dòng)機(jī)。在這樣的平臺(tái)上,每個(gè)人的夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)才是目的。”阿拉丁神燈的故事里,巨人對(duì)阿拉丁說:“你的愿望,就是我的命令!”“這句話對(duì)我太有力量了,每個(gè)西貝人的愿望就是命令我的,就是命令西貝這個(gè)組織的,我就要為你創(chuàng)造條件,讓你去實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。 ”

2017年9月,西貝在成都考察市場,入夜,賈國龍召集干部們分享自己的“私人夢(mèng)想”。賈國龍說,夢(mèng)想一定是很私人的東西,所謂私人夢(mèng)想,某種程度說就是現(xiàn)階段你最大的私心是什么。他讓大家把自己心底最真實(shí)的渴望當(dāng)眾說出來。

賈國龍率先分享自己的私人夢(mèng)想:“打造一家中國最大的餐飲連鎖企業(yè),在世界上有影響,與星巴克、麥當(dāng)勞同量級(jí),保證自己的江湖地位,讓家人因自己而驕傲。 ” 后來賈國龍自己也說,這個(gè)表達(dá)太露骨了,未必最有力量,至少不夠美。但這就是很真實(shí)的表達(dá),一個(gè)老板當(dāng)眾對(duì)部下這樣袒露內(nèi)心,少見。 

首席體驗(yàn)官馬燕說,自己3年后想去澳大利亞開店,賈國龍當(dāng)場把開店牌照提前發(fā)給馬燕。

周昕分部二把手、總廚孟德飛說,眼看自己的師弟們都成為分部老大,在全國市場開疆拓土,自己不甘當(dāng)“ 千年老二”,賈國龍聽后,當(dāng)場圓了他的“老大夢(mèng)”,決定讓孟德飛成立獨(dú)立部隊(duì),試驗(yàn)西貝新業(yè)態(tài)。

李展春,前麥當(dāng)勞上海區(qū)高管,加入西貝6 年,現(xiàn)為負(fù)責(zé)西貝營運(yùn)的高級(jí)副總裁。他說希望自己三五年后,年收入千萬,實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由。賈國龍說,這件事只要說出來,就和他有關(guān)了,他就有責(zé)任幫你實(shí)現(xiàn)。

“西貝百億時(shí),如果你的收入還不到千萬,分配機(jī)制是不對(duì)的。”賈國龍對(duì)李展春說,“原來是我要給,現(xiàn)在是你自己要,這個(gè)關(guān)系就美好了。記住,千萬別認(rèn)為是我給你的。這是你自己換來的,一定是拿你所有,換你所要,這樣你才有成就感。否則變成老板施舍的,那關(guān)系就不對(duì)了。”

一年多后的2018年底,李展春約賈國龍單聊。出乎賈國龍意料,李展春要去創(chuàng)業(yè),提出辭職。

“這可是個(gè)大決定,”賈國龍頓了頓,說,“那你這塊工作交給誰合適?”

李展春有備而來:“ 從外面引進(jìn)一個(gè)高管很難。兩個(gè)方案,或者交給慧哥(負(fù)責(zé)西貝菜品生產(chǎn)的張慧),廚房、前廳前后場打通;或者交給一位分部老大。”

“前后場打通!”一句話讓賈國龍豁然開朗,他迅速把情緒從對(duì)高管離職的不爽轉(zhuǎn)移到發(fā)現(xiàn)新機(jī)會(huì)的興奮。多年來,西貝廚房菜品、前廳服務(wù)兩大部門由兩位高級(jí)副總裁統(tǒng)領(lǐng),始終沒有一位真正的首席運(yùn)營官領(lǐng)銜。賈國龍說,前后場因?yàn)橛欣钫勾骸埢蹆蓡T大將分別鎮(zhèn)守,自己也沒認(rèn)真琢磨過前后場打通這件事,因此賈國龍馬上意識(shí)到,前后場打通后,西貝實(shí)現(xiàn)的不是運(yùn)營效率的優(yōu)化,而是更重要的結(jié)構(gòu)效率的優(yōu)化。

真是“凡事都有好意在其中”。賈國龍釋懷了許多:“展春,你這句話太值錢了!”李展春離開時(shí),賈國龍給了展春一份年終大獎(jiǎng),并分給他30家西貝肉夾饃加盟指標(biāo)。

核心高管離職,賈國龍會(huì)不會(huì)糾結(jié)?他說自己的人生召喚就是“人們?yōu)閴?mèng)想而活,創(chuàng)造全新的可能”。

“ 人生召喚不只針對(duì)西貝人,是針對(duì)所有人的,包括離開西貝和西貝外的人,在我可支持的能力范圍內(nèi),我也要支持你啊!”

來源:《西貝的服務(wù)員為什么總愛笑》
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