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全球第一大快餐店隕落,過去3年累計關閉兩千多家

發布時間:2019-07-30

近些年,隨著生活節奏的加快,快餐逐漸成為人們生活的重要組成部分。有數據顯示,去年國內餐飲市場規模首次突破四萬億,其中小吃快餐以超過四成的門店數量占比穩居第一。

上世紀80年代末,美式快餐品牌的進入,標志著正式拉開了行業快速發展的序幕。現如今洋快餐的身影遍布國內的大街小巷,其中肯德基的門店數超過五千家,麥當勞也有二千多家,還有兩千多家必勝客。然而你可能不知道的是,世界上規模最大的快餐品牌并非這三家,而是賽百味(Subway)。

 

給大家簡單介紹這家全球第一大快餐店:賽百味是一家誕生于美國的跨國快餐連鎖店,主要售賣三明治和沙拉,迄今已有54年的歷史。它是世界上擴張最快及最大的單一品牌連鎖店,在全球各地擁有超過四萬家門店。與之相比,肯德基全球門店數約有兩萬多家,麥當勞有超過三萬家,兩者在數量上都不是它對手。


其背后的創始人弗雷德?德盧卡(Fred DeLuca),出生于紐約布魯克林。父親是一名普通的工人,家境不算寬裕。高中畢業后,他希望將來成為一名醫生。于是在假期時,便選擇到一家五金店打工攢學費。可是這點工資,根本付不起讀大學費用。要是開一家三明治店呢?他把這個想法告訴了好朋友彼得?巴克。兩人一拍即合,決定共同干出一番事業。

 

通過巴克提供的一千美元,17歲的弗雷德在布里奇波特市中心租下一家小店,建起了一個外賣柜臺,開始賣潛水艇三明治。他把家里人都請過來幫忙,母親每周都要在自家的餐桌上主持策劃會。然而經營快餐店并沒有想象中簡單,第一家店也只是勉強盈利,不過學費總算是湊夠了。

 

很快在一年后,弗雷德試著開出第二家店,并在當地的電臺節目中做宣傳。為了讓廣告更深入人心,他們將店名改成今天的Subway。吸取前兩次的經驗和教訓,第三家店特意選在人流量大的黃金地段,并且做足了宣傳。生意果然大不一樣。

 

后來,弗雷德如愿拿到學位,不過此時他已經不打算從醫了,而是決定專心經營快餐生意。他和合伙人商量后,決定采用加盟制來擴大公司的發展。這一招果然奏效。僅僅7年的時間,就開出了第100家門店,九年時間里他們再接再厲,第1000家店順利開張。

 

上世紀90年代中期,賽百味正式進入大中華市場。都說外來的和尚好念經,然而24年過去了,卻始終顯得水土不服。在很長一段時間里,品牌主打的健康和便宜,在國內卻似乎行不通。而且供應鏈管理的冗雜和混亂,導致合作商無法根據當地情況,及時進行調整和創新。


遲鈍的市場反應,導致它在產品迭代方面表現不佳。不少消費者都抱怨說“吃了好多年還是那些產品”。雖然近幾年偶有本土化新品推出,但還是和競爭對手差之甚遠。更要命的是,相比其他品牌全年不間斷的活動,賽百味幾乎沒有動作。在急速變化的市場中,總是處處慢人一步,以至于深陷泥潭。

 

事實上從五年前開始,賽百味就走下坡路,營收和市場份額持續縮水。去年更是關掉上千家在美國本土的門店,過去3年累計關閉兩千多家。有業內人士分析指出:賽百味本身固守的產品結構以及簡易的門店風格,已經落后于現在的消費者的需求。雖然也做出一些改變,并通過關店進行調整,但目前看來,顯然還是不夠。至于2030年要突破十萬家店的愿望,也似乎漸行漸遠。

 

 來源:柳先說 .

 

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