国产精品久久区一区二区三_亚洲一区二区麻豆_国产后入一区二区三区_久久人妻av一区二区三区_亚洲一区二区三区四区视频

合作咨詢:010-63394665


同城第一

區(qū)域第一

品類冠軍

品牌領(lǐng)導(dǎo)者

開創(chuàng)品類

場景市占...

2025,助力餐企“第一”戰(zhàn)略,解決客戶高管高階人才引進問題。


全國業(yè)務(wù)  全國尋訪


期待與您探討崗位目的以及崗位目標(biāo)達(dá)成要素


合作咨詢:010-63394665

長安第一雞:這只費盡心機的雞叫葫蘆雞

發(fā)布時間:2016-02-24
      看樣子會以為這是一只炸雞,金黃的酥皮布滿均勻而細(xì)密的氣泡,然而咬破這層輕薄酥香半透明,絲毫不膩的雞皮之后,濃郁滾燙的雞汁就跟隨松軟入味的雞肉一起噴涌而出,完全酥爛并且包含各種香料氣味的雞肉,一碰就從骨頭上脫離,卻還有雞的滑嫩和鮮美原味。絕不像鹽?雞、白切雞或者北方扒雞,那口感更像是吃了一個燉雞天婦羅.這只費盡心機的雞叫葫蘆雞,始于唐代,有一個十分驚悚的故事。

      從前,在盛唐的中心長安,有一個重度懂吃,并且十分挑剔的人叫韋陟,他是唐玄宗的禮部尚書,大概相當(dāng)于現(xiàn)在的中宣部部長兼外交部文化部教育部部長。“此人錦衣玉食,窮奢極欲,對膳食極為講究”。有一天,他想要吃一只完美的炸雞。主廚得令,用林間走地肥雞,先清蒸,再油炸,韋陟覺得不夠酥,命人把他拖出去打死了。二廚十分驚慌,把雞先煮,后蒸,再油炸,韋陟覺得雞肉都碎了,好吃不好看,又把這個人拖出去打死了。最后剩一個聰明勇敢的新人,他搞來許多的細(xì)麻繩把雞捆起來,又煮又蒸,最后油炸,做出來的雞又好看又好吃,不但保了命還當(dāng)上了主廚。大概因為雞被捆綁得十分扭曲,此雞就叫了葫蘆雞。



      盛唐的審美流傳至今,西安城內(nèi)到處都是賣葫蘆雞的,其實葫蘆雞如果只是先煮后蒸再炸,多數(shù)也是乏味不值一吃。然而被人稱老虎的西安廚師吳祖民改良過后,就成了西安葫蘆雞頭牌,一招完勝國營老字號。



     老虎版本的葫蘆雞,用新鮮的三黃雞,凈重必須一斤半,不能大也不能小,雞先腌兩小時入味,然后再放到用棒骨、雞架以及神秘香料一起熬煮的老鹵里煮,煮過之后,把雞浸在鹵汁里再蒸兩小時,蒸到雞肉都酥爛而雞皮絲毫不破,依舊浸在那汁里,并不取出來風(fēng)干。時間夠了,熱一鍋滾燙的油,給雞掛上薄漿,立刻下鍋輕炸,原本帶著滿身湯汁的雞瞬間降了油溫,讓油炸只是形成了酥皮,卻一點也不會改變雞肉濕潤口感。最后上桌完整金黃又挺拔的一只雞,拆開后根本不需要蘸椒鹽,吃到每一口都汁水豐盈,有醇厚古老的咸香味,這道理大概跟南京鹽水鴨類似。至于雞是不是扭曲葫蘆形,都不重要了。

     如同上面所形容味道的葫蘆雞,只在西安真愛長安壹號,這是一家專賣精致好味的陜西菜的高級餐廳,要吃需要提前一天預(yù)訂,因為葫蘆雞做法與眾不同,一天最多也只能做二三十只。想吃趕早。

來源:味覺大師
分享按鈕 主站蜘蛛池模板: 亚洲综合一区三区| 99久久无色码中文字幕人妻蜜柚| 综合成人精品偷拍一区| 日韩精品一区二区av| 亚洲中文字幕无码乱线久久视 | 91 一区二区三区| 亚洲中文字幕一区二区三区av | 亚洲一区二区三区高清av| 精品国产久九九| 大屁股人妻女教师撅着屁股| 欧美丝袜综合一区| 一区二区av三区av| 亚洲黄色一区二区三区| 吟呻人妻一区二区三区| 欧美韩国国产一区二区三区| 日本福利片一区二区| 一区二区中文字幕日本韩国| 日本欧美一区二区三区视频| 欧美 日韩 一区二区 国产| 日本黄色精品一区二区| 精品国产人成亚洲一区二区| 中文字幕丝袜人妻一区二区三区| 久久午夜鲁丝aⅴ一区三区片| 亚洲综合色一区二区| 高潮喷吹一区二区三区| 99精品国产一区二区青青| 国产黄a三级三级三级av在线看 | 亚洲av色香蕉一区二区三区小说| 67194成l人在线观看线路无码| 一区二区精品国产av| 激情视频在线观看一区二区三区| 97se狠狠狠狠狼亚洲综合网| 伊人久久精品亚洲午夜| 国产精品一区二区桃花| 老熟妇仑乱视频一区二区网站 | 亚洲av乱码一区二区三区www:c∩| 国产精品综合av一区二区不卡| 青青草av一区二区三区| 国产在线欧美一区二区| 人妻av一区二区三区| 亚洲国产欧美在线人成人|