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兩會代表討論如何緩解餐飲業用工難

發布時間:2012-03-22

 

    [摘要] 何永智提出,餐飲業是一個傳統服務業,企業非常重視實踐經驗和一線工作經歷,烹飪技能、服務技能甚至包括管理都需要在一線工作中實習實踐,才能真正掌握。希望由中國財貿輕紡煙草工會、中國烹飪協會等部門在全國品牌餐飲企業中建立一批“就業創業見習基地”,為受訓人員提供見習機會。嚴格的培訓制度促餐飲業服務質量上檔次。

    近年來,我國餐飲業快速發展,已經連續20多年保持兩位數增長,每年新增就業崗位超百萬。餐飲業已經成為解決就業的一個重要途徑。在剛結束不久的全國人大和政協會議上,來自餐飲界的代表和委員們,紛紛圍繞著餐飲業如何為拉動內需做貢獻,以及呼吁國家出臺新政,促進餐飲業健康發展積極建言獻策。第十一屆全國政協委員,重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司總裁、重慶市火鍋協會會長何永智提出,要扶持餐飲業職業培訓。據了解,目前餐飲企業都在對員工進行崗前培訓,但是由于培訓課程有限,很多餐飲從業人員的專業性還不夠。不少餐飲企業對這一提案表示贊同,他們認為,扶持餐飲業職業培訓,對促進餐飲業發展將起到很好的作用

開展創業培訓和指導

    何永智提出,餐飲企業管理涉及眾多環節和部門,加強對下崗失業人員的再就業和創業培訓,有利于幫助他們盡快掌握餐飲企業運行所需知識和技能,降低創業風險,減少餐飲企業接受下崗人員的崗前培訓成本,從而達到促進就業和創業目的。應協調各地產業工會,將當地有興趣從事餐飲業工作和將餐飲業創業的人員組織起來,由中國烹飪協會組織專家組,對他們進行培訓和后期的創業就業指導

    記者采訪了解到,目前餐飲企業出現招工難的情況較為嚴重。區旅游協會有關負責人表示,加強對下崗失業人員的再就業培訓,或者把有興趣從事餐飲業工作的人員組織起來,就能很大程度上解決目前餐飲企業用工難的問題。此外,企業也能夠減少餐飲企業對下崗人員的崗前培訓成本,從而減少企業的負擔,對企業來說是很好的幫助

         

                       就業創業見習基地  提高從業人員技能

    何永智提出,餐飲業是一個傳統服務業,企業非常重視實踐經驗和一線工作經歷,烹飪技能、服務技能甚至包括管理都需要在一線工作中實習實踐,才能真正掌握。希望由中國財貿輕紡煙草工會、中國烹飪協會等部門在全國品牌餐飲企業中建立一批“就業創業見習基地”,為受訓人員提供見習機會。

  

   何永智提出,餐飲企業運行是一個完整的系統,大量的知識和規范需要系統學習,有關方面應組織專家編寫餐飲業創業就業系列教材,便于從業人員系統學習餐飲企業管理和運行的知識

 

   我區10多家接受采訪的餐飲企業表示,目前系統的餐飲業創業就業系列教材較少,即使有也不是很系統,不利于整個行業的發展。記者了解到,雖然企業會對員工進行崗前培訓,但是考慮到培訓成本和用工成本的問題,他們的培訓時間非常有限,培訓的知識也就相當有限。不少企業表示,如果有餐飲業創業就業系列教材,那么從業人員就能從中了解到更加系統的知識,創業者也能更清楚地了解餐飲業,以便更好地創業,對促進餐飲業發展將起到良好的作用   

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