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成都餐飲業零售額超480億 外來品牌賺走大頭

發布時間:2015-07-29
     [摘要] 《2014年成都餐飲業調查報告》顯示,成都餐飲行業終止了連續三年增速下滑的頹勢,整體市場穩中回暖,進入平穩溫和增長的新常態階段。

  餐飲企業紛紛進駐綜合體,熱鬧之下盈利狀況到底如何?互聯網+、創新創業大潮中,餐飲業又為消費者帶來什么不一樣的體驗?

  近日,成都市美食之都促進會發布的《2014年成都餐飲業調查報告》顯示,成都餐飲行業終止了連續三年增速下滑的頹勢,整體市場穩中回暖,進入平穩溫和增長的新常態階段。在行業平均利潤空間壓縮的情況下,為了在愈發激烈的競爭中生存,成都的餐飲企業們也是蠻拼的。




增速回歸兩位數 大眾消費持續增長

  報告顯示,2014年成都餐飲業零售額480.8億元;同比增長10.5%,較2013年6.3%的增速提升了 4.2 個百分點;高于全國(9.7%)0.8個百分點;高于四川。10.1%)0.4個百分點。

  2014年,成都餐飲業終止了連續三年增速下滑的頹勢,轉型發展進入新常態。過去一年來,中高端餐飲企業繼續向大眾化轉型,大眾消費市場持續增長。2014年成都餐飲企業客源綜合比例中,公務/商務消費為15.44%,較2013年20.14%持續下降;個人/家庭消費為71.38%,較2013年69.69%持續增加;旅行團消費為9.10%,較2013年5.88%增加。

  不過,2014年成都餐飲平均利潤率有所降低,較 2013 年9.30%下降4.22個百分點。其中大眾餐飲平均利潤 7.44%,較2013年11.08%下降3.64個百分點。中高檔餐飲平均利潤率3.65%,較2013年7.84%下降4.19個百分點。

  對此,成都市美食之都促進會會長何濤表示,主要原因是經營成本顯著上漲、行業競爭加劇造成。報告顯示,原材料、人工費用都有所增長,成都餐飲業服務員等一般員工平均工資為2088元。

  扎堆進駐綜合體 外來品牌占多數

  近年來,大量餐飲企業進駐城市綜合體及購物中心。據成都市商務委數據顯示,預計2015年底,全市城市綜合體面積將達2757萬平方米。在成都,以往購物中心業態經營的“黃金比例”按購物、餐飲、娛樂5:2:3布局,現在則調整為購物、餐飲、休閑1:1:1。

  不過,2014年成都46個主要城市綜合購物體及購物中心,僅24.07%的餐飲業盈利,37.04%的餐飲企業持平,38.89%的餐飲企業虧損;開店數量排名前十的餐飲連鎖品牌中,本地餐飲連鎖品牌僅占27.27%,來自省外國內餐飲連鎖品牌42.43%,國外餐飲連鎖品牌占30.30%。

  “綜合體雖然有人流保障,但租金等成本更高,對企業的管理體系、供應鏈體系的要求也更高!焙螡嬖V華西都市報記者,一些本土企業仍以大店、單店的傳統方式對綜合體內開小店進行管理,成本不僅降不下來反而更高。

  “互聯網+”創新 本土外送平臺或將上市

  2014年,互聯網思維、電子商務、O2O等成為成都本土餐飲業創新發展的熱門詞匯。記者了解到,專注火鍋外賣O2O平臺的“來一火”,已獲得A輪千萬元的投資!敖衲瓿踹M入了北京市場,現在我們正在談B輪融資,明年沖擊新三板。”該公司市場總監黃靜雯告訴記者。

  同時,本土餐飲品牌也在積極“走出去”。不久前,“老房子”川菜館在葡萄牙里斯本開業,年初獅子樓也在美國紐約開業。下個月,“萬企出國門?川菜美國行”將啟動,川菜企業將抱團赴美考察。

來源:餐飲吃網
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