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食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(一) 

發(fā)布時間:2015-06-15
     食品安全問題在餐飲行業(yè)層出不窮,這極大傷害了消費者對餐飲的信心。餐飲企業(yè)要想獲得進一步發(fā)展,重視食品安全問題是第一步。以下是小編分享的一份食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,供參考。

  一、工作原則

  1、全程預(yù)防、全程控制:本預(yù)案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件,是指本公司食堂餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及公司負責組織提供的集體用餐導(dǎo)致的公司員工食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應(yīng)急預(yù)案。

  2、明確職責、落實責任:食堂要按照“總經(jīng)理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制,實行分級管理、分級響應(yīng),落實各自職責。

  3、科學決策、群防群控:公司建立組織,實行科學民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學性、權(quán)威性和可操作性。要加強公司日常監(jiān)測、堅持群防群控,及時分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故,做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。

  4、及時反應(yīng)、快速行動:公司對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng),及時啟動應(yīng)急預(yù)案,嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延,有效開展應(yīng)急救援工作,認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

  二、事故分級

  突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍,分為三級:

  一級,重大食物中毒事件。為本公司發(fā)生的一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,或不足100人,出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

  二級,較大事件。為本公司發(fā)生的一中毒100人及以上未出現(xiàn)死亡病例的事件,或不足100人,出現(xiàn)死亡病例的事件。


  三級,一般事件,為本公司一次中毒99人以下,未出現(xiàn)死亡病例的事件。

  三、使用范圍

  本預(yù)案適用于發(fā)生在我公司食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。

 
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