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無印良品跨界開餐館 提升顧客品牌忠誠度

發布時間:2015-05-06
      成都是無印良品在中國大陸開設的首家餐廳,去年底開業后不到一周,又緊鑼密鼓在臺北開一家,看來無印良品跨界做餐飲是鐵了心玩下去了。

剛剛過去的五一,一些去成都旅行的人多了一項美食新攻略,去成都的太古里無印良品旗艦店餐廳吃飯。

    在辛辣油麻的川菜大本營腹地,日本家居百貨商無印良品跨界開餐廳,以“素之食”的概念挑戰成都人的口味,著實勇氣不小。



     事實上,成都是無印良品在中國大陸開設的首家餐廳,去年底開業后不到一周,又緊鑼密鼓在臺北開一家,看來無印良品跨界做餐飲是鐵了心玩下去了。無印良品跨界開餐廳是要開辟第二利潤點,想從餐廳賺錢嗎?顯然不是,據說去了成都餐廳消費的“母雞粉”(無印良品MUJI擁泵稱呼)反映,其餐廳消費并不貴,依照食材和裝修檔次,餐廳大概難以賺到多少錢。

       事實上,無印良品開餐廳,無疑是為了強化和傳遞其品牌文化,為其消費者營造一個品牌體驗社區。中國有句俗話,從一個人吃飯最能看出一個人修養。吃飯最能讓人放松,也最能讓人“原形畢露”,所以,品牌去營造一個吃飯的空間,也最易把其品牌文化浸潤其中,讓消費者無形中受到熏染。無印良品其品牌內涵強調純樸、簡潔、環保、以人為本等理念。這種產品理念本身也是一種值得倡導的生活理念。成都的無印良品餐廳,每個桌上桌牌是一個大大的“素”字—這不是素食之義,而是日文之“素”,指食物本身自然的烹飪方式,少油、少糖、少鹽。

        顯然醉翁之意不在販賣飯菜,而是以純樸、簡潔、環保的理念去營造一個食物空間,以其理念營造一種生活哲學,從販賣產品到販賣文化,它牢牢抓住了粉絲的心。無獨有偶,也是去年底,可口可樂在上海東方明珠電視塔內開出全球首家主題餐廳“東方明珠Coca-Cola歡樂餐廳”。筆者檢索發現,像無印良品這樣的跨界開餐館的品牌其實不少,如法國知名保養品品牌歐舒丹2012年底在臺灣開了歐舒丹咖啡、法國知名服飾品牌阿尼亞斯貝也開了咖啡館。市場營銷學者發現,品牌社區能強化品牌體驗,從而提升品牌忠誠度。

     上述企業顯然都是通過營造品牌社區,從而提升品牌忠誠度。目前,無印良品的網絡表現,沒有APP,中國的官網居然無法打開,在言必移動互聯網的當下,顯得“落后”,但其市場表現卻逆向而行:沒有logo、沒有廣告、沒有代言人的“三無”產品,全球銷售額超百億;在中國持續發燒,預計2015年在中國新開30家店。在當前“渠道為王”這樣一個喧囂的鼓噪下,無印良品把功力用在營造品牌體驗社區,強化品牌認同,顯然走的是“內容為王”的路線。移動互聯網的普及,消費者直抵生產者,恰恰瓦解的是渠道,而亟須的是優質內容,無印良品無需操心消費者通過什么渠道來,他操心的是怎么讓自己獨特的產品文化被更多人接納,于是把理念植入飲食來熏染它的客戶。

      就食品行業來說,中國的消費者已經從生存型消費轉到個性化消費,但中國的食品生產商還在產品質量問題上徘徊悱惻,遑論產品文化。無印良品,這個跨界者的插足無疑是對本行業的警醒。

來源:餐飲新聞


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