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王品創(chuàng)始人陳正輝:餐企轉(zhuǎn)型核心是轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式

發(fā)布時(shí)間:2015-04-22
    [摘要] 王品創(chuàng)始人陳正輝表示,王品集團(tuán)的策略是培養(yǎng)多個(gè)區(qū)域性品牌,多品牌策略是王品集團(tuán)一直以來堅(jiān)持的方向。 北京商報(bào):內(nèi)地餐飲市場(chǎng)受挫,您怎么看待餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型?

  陳正輝:我個(gè)人認(rèn)為,餐飲業(yè)并不需要轉(zhuǎn)型。所謂轉(zhuǎn)型是指從餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)移到其他行業(yè)。2014年全國(guó)餐飲收入2.78萬億元,突破3萬億元也在行業(yè)預(yù)料之中,餐飲市場(chǎng)的規(guī)模還很大,因此并不需要餐飲企業(yè)放棄現(xiàn)有業(yè)務(wù),轉(zhuǎn)向其他領(lǐng)域。餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型主要是轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式,沒有傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),只有傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式,餐飲是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的行業(yè),因此不存在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)一說,只能說經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)模式過時(shí),成為“傳統(tǒng)”。

  北京商報(bào):您所指的經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變包括哪些具體內(nèi)容?有哪些轉(zhuǎn)變依據(jù)?

  陳正輝:餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變需要根據(jù)消費(fèi)者的需求來定。比如,當(dāng)下消費(fèi)者獲取信息的渠道變了,更注重視覺效果,菜上桌之后先拍照。消費(fèi)方式也發(fā)生了變化,更注重口味多元化、多樣化,因此,餐飲經(jīng)營(yíng)也需要在產(chǎn)品和營(yíng)銷上進(jìn)行轉(zhuǎn)變,但不要偏離了企業(yè)的核心優(yōu)勢(shì)。

  北京商報(bào):針對(duì)當(dāng)下市場(chǎng)需求的變化,今年王品集團(tuán)會(huì)做哪些調(diào)整和轉(zhuǎn)變?

  陳正輝:王品集團(tuán)提出了“千店計(jì)劃”,近期,王品集團(tuán)的舉措都會(huì)帶上“千店思維”。未來將有更多王品集團(tuán)的品牌進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng),此外,針對(duì)內(nèi)地市場(chǎng)的需求,王品集團(tuán)還會(huì)嘗試推出正餐、火鍋等大眾餐飲品牌。分析內(nèi)地餐飲市場(chǎng)我們發(fā)現(xiàn),一個(gè)成熟的區(qū)域品牌擴(kuò)大區(qū)域發(fā)展較易遇到水土不服問題,因此,王品集團(tuán)的策略是培養(yǎng)多個(gè)區(qū)域性品牌,多品牌策略是王品集團(tuán)一直以來堅(jiān)持的方向。

來源:餐飲吃網(wǎng)

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