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餐飲多元化趨勢明顯 近千名“洋廚師”來津掌灶

發(fā)布時間:2012-02-19

    [摘要] 天津市城市國際化程度提高,近千名“洋廚師”來掌灶。近年來,隨著天津國際化程度迅速提高,來自國外不同風(fēng)格、口味的特色美食也紛紛登陸津城,天津市餐飲呈多元化趨勢。近年來,隨著天津國際化程度迅速提高,來自國外不同風(fēng)格、口味的特色美食也紛紛登陸津城,天津市餐飲呈多元化趨勢。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前,天津市每天有近千名外籍廚師在600余家西餐廳及外國菜餐廳為市民烹飪法國、俄羅斯等30多個國家的風(fēng)味美食。日前,記者走訪了坐落于意大利風(fēng)情區(qū)具有百年歷史的法國餐飲品牌“福樓”餐廳,見證了該餐廳法籍廚師長阿爾諾忙碌的一天。

 

   昨天上午11點(diǎn),記者剛剛走入“福樓”,便被富有法國傳統(tǒng)風(fēng)格的環(huán)境布局所吸引。據(jù)工作人員介紹,該餐廳在法國擁有100多年的歷史,于20117月落戶津城,餐廳現(xiàn)有三名外籍廚師,兩名來自法國,一名來自馬來西亞。

 

   這時,大廳內(nèi)一桌食客點(diǎn)了一道法國特色菜品——“火焰金萬利香橙薄餅”,只見阿爾諾迅速從后廚推出一輛用于現(xiàn)場制作菜品的專業(yè)餐車,放在這桌顧客身旁。阿爾諾首先將一杯特制香橙汁倒入平底鍋內(nèi),并將已做好的薄餅緩緩放入,待鍋底達(dá)到一定溫度時,熟練地倒入金萬利香橙酒,只聽“砰”的一聲,一道火焰從鍋中升起,隨后,關(guān)火、蓋鍋蓋等環(huán)節(jié)一氣呵成,不一會兒,一盤甜香撲鼻的香橙薄餅出鍋。

 

   隨后阿爾諾通過翻譯告訴記者,他以前從未來過中國,雖然來天津僅僅7個多月,但已深深地愛上了這個城市,今年還準(zhǔn)備將妻子、孩子接過來,在天津安家,“安居才能樂業(yè)嘛。”前不久他還在天津過了平生第一個中國年,起初還擔(dān)心過春節(jié)中國人習(xí)慣吃中餐,對西餐會有些冷落,但令他沒想到的是,僅大年三十這一天,加上返堂,能容納60桌的餐廳,接待包桌吃法餐年夜飯的客人就達(dá)90桌。此外,截至目前,餐廳已舉辦西式婚禮10多次,剛剛過去的情人節(jié)當(dāng)天更是接待了100多桌客人。

 

  據(jù)天津市商務(wù)委商貿(mào)服務(wù)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,目前,天津市正宗西餐廳總數(shù)已達(dá)500余家,再加上其他的外國菜餐廳,總數(shù)已達(dá)600余家。未來天津市還將引進(jìn)更多國際知名西餐品牌,讓消費(fèi)者足不出戶就能品嘗更多國外知名美食。此外,天津市烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)人告訴記者,據(jù)估算,天津餐飲企業(yè)正式聘用的外籍廚師人數(shù)近年來以年均15%的速度增長,目前已有近千名,他們把家鄉(xiāng)的飲食文化帶到天津,也將天津特色帶到了世界。

 

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