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趙一飛 南京大惠企業發展有限公司董事長

發布時間:2014-07-01

大惠企業發展有限公司,是一家主營賓館酒店管理,兼有休閑、娛樂、裝飾、物業等多元化發展的企業集團。

    

   大惠企業被商務部評定為“中國十大餐飲品牌企業”,這是國家對餐飲經營企業的最高褒獎,是江蘇省唯一獲得此殊榮的企業。

 



   “秦淮笙簫夜,金陵粉黛香”楹聯,不久前張掛在北京中關村?南京大牌檔店醒目位置。字里行間,掌門人趙一飛的南京情結一目了然。趙一飛,南京市鼓樓區政協委員,“南京大惠企業發展有限公司”、“南京晶麗實業有限公司”的團隊領路人。

 

   從21世紀初創立獅王府大酒樓、南京大牌檔為標志的餐飲業共同體開始,到2010年底的10年間,旗下投資控股、經營管理的實體企業、連鎖店面共有24家,共吸納員工2500人,僅南京地區去年稅收就超過2000萬元,為地方經濟和社會發展做出了顯著貢獻。

 

  十幾年前的湖南路獅子橋是一條臟亂破舊的窄街小巷,臨街的微分電機廠等企業幾近倒閉。是鼓樓區委、區政府精心打造湖南路的壯舉給這里帶來了勃勃生機。當年供職市二輕局機關的趙一飛敏銳地捕捉到了其中的商機,力陳主管部門前后投資5000萬元,拿下微分電機廠部分廠房租賃權,一場領軍南京地方特色餐飲業的宏偉創業就此拉開帷幕。

 

  趙一飛認為,南京作為歷史文化名城、旅游大市,必須要有與其城市地位和餐飲文化相配套的載體設施。因此,大惠、晶麗義無反顧地擔起重振淮揚菜聲譽、打造南京地方名小吃名片的歷史使命。

 

  十幾年前,獅王府在湖南路橫空出世,成就了南京第一條美食街——獅子橋美食街。10年來,獅王府與大牌檔、晶麗酒店、南京精菜館等一起專注于美食,各擅所長、互為輝映,彰顯出大惠、晶麗集團的品牌形象,影響力早已超出了南京本土。當年趙一飛及其團隊投入巨大精力、財力參與改造的美食街,已經打造成以獅王府、大牌檔為標志的特色美食共同體,落戶其中的41家大大小小中外名吃形成集聚效應,共同體納稅額占美食街的一半以上,各商戶繳納的租金也比成立初期增長了5倍。

 

  作為南京本土餐飲的代表,獅王府大酒樓從開業那天起,就以傳承淮揚經典菜系為己任。這一思想,在大惠、晶麗已經深入人心,從他們10年堅守的幾道名菜就可見一斑。

 

  在獅王府和大牌檔,有幾位廚師每天工作就是按肥瘦比例切肉,專做清燉獅子頭。這道招牌菜的特點是湯汁清亮,嫩滑適口。為此原材料必須上乘,絕不用絞肉機加工,也不加淀粉粘和,只能用刀切成肉丁,再不斷用左右手拋接,使之“上勁”,然后再用文火“養”5小時以上才上桌。當天做,當天賣,情愿缺售,決不留一只到第二天。這樣,客人任何時候點獅子頭,品質始終如一。乳鴿,多年來的吃法不是醬汁就是脆皮,獅王府的廚師們卻想到了借力南京特產鹽水鴨的做法,上桌用手撕著吃,一天500只仍不夠銷售。

 

  傳承堅守不等于一成不變。十多年來,他們在堅守淮揚菜、南京地方特色小吃的傳統精髓的同時,又不斷對其制作、口味及造型推陳出新,以迎合現代餐飲消費的審美與品味需求。

 

  為了能夠不斷創新,保持企業活力,他們舍得在菜肴采風、考察品味、研究創新上投入,每年用于這方面的費用不少于50萬元。大惠、晶麗旗下餐飲300多道菜肴中,每年都有推陳出新,共有10多道菜點榮獲國家、省、市級行業協會頒發的榮譽證書。2006年大惠企業被商務部評定為“中國十大餐飲品牌企業”,這是國家對餐飲經營企業的最高褒獎,大惠企業是江蘇省唯一獲此殊榮的企業。2011年,他們創新和推廣的美食“金陵十二釵”再次獲得廣大食客的熱烈響應。

 

企業發展了,趙一飛始終不忘回報社會。2008年5月汶川大地震發生后,企業與員工第一時間向地震災區捐款236萬元。自企業創立以來,十幾年間共向社會慈善事業捐助430萬元。

 

    餐飲經營業績位居江蘇省、南京市同行業前列。公司投資控股、經營管理的實體企業、連鎖店面共有16家,南京雨花晶麗酒店、南京金匯大酒店、獅王府美食共同體、南京大牌檔、南京精菜館、南京石打食、熱風哈羅哈連鎖、北京南京大飯店、徐州漢王府等多個特色品牌企業。

 

   大惠企業被商務部評定為“中國十大餐飲品牌企業”,這是國家對餐飲經營企業的最高褒獎,是江蘇省唯一獲得此殊榮的企業。

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