全聚德品牌的影響力正在從餐飲業(yè)向食品零售業(yè)延伸。一年多時間，9家全聚德京點食品專賣店、四五十家品牌專柜，在京城各大黃金商圈迅速崛起，成為百姓選購全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四大老字號品牌食品最便捷、最放心的“直通”途徑。近日，最新推出的全聚德香辣烤鴨、風味熏鴨以及6款鴨脖、鴨翅等休閑小食品率先登陸全聚德京點食品專賣店、專柜，引來不少市民紛紛購買嘗鮮。

一站式選購四大品牌

記者在位于和平里社區(qū)的全聚德京點食品專賣店看到，40多平方米的小店內(nèi)，全聚德真空包裝的各種入味烤鴨、鴨脖、鴨翅，咸鴨蛋、二鍋頭，仿膳的各色精致小點心，豐澤園的烤饅頭、杠頭、銀絲卷等面食一應俱全，新產(chǎn)品香辣口味的真空烤鴨、麻辣鴨脖等赫然在列，專程前來選購的居民絡繹不絕。

剛剛買了兩袋麻辣鴨脖的劉先生坦言：“雖然街邊賣鴨脖、鴨翅的到處都有，可全聚德畢竟是大品牌，食品安全更有保證。”

一位專程前來購買豐澤園面食的中年婦女告訴記者，吃豐澤園面食已經(jīng)好多年了，全家都喜歡。過去總是到華堂商場的全聚德專柜購買，自己單位在那邊，現(xiàn)在專賣店開到家門口方便多了，而且這里的品種也比專柜更齊全。

和平里店女店員告訴記者：“我們店是全聚德自己開設的直營門店，集團旗下四大品牌的所有食品，在這里幾乎都有銷售，總共有近百個品種，而且全部是正宗產(chǎn)品，絕對沒假貨。”據(jù)她介紹，店里的所有銷售數(shù)據(jù)，都會在第一時間通過網(wǎng)絡傳回總部，總部則會根據(jù)各店的銷售情況每天進行補貨，以確保食品的新鮮度。

在北京西客站北廣場的全聚德京點食品專賣店中，各種全聚德真空包裝的鴨類食品更是受到廣大外地游客的歡迎。來自洛陽的顧客楊先生一口氣買了6袋全聚德烤鴨，準備帶回去送給親朋好友，“過去想買烤鴨總怕買到假貨，現(xiàn)在有了全聚德專賣店，賣的肯定是正宗產(chǎn)品，所以能放心購買了”。

食品專賣異軍突起

據(jù)了解，像和平里店、西客站店這樣的全聚德京點食品專賣店，僅一年多的時間，在京城已經(jīng)開設了9家，主要分布在北京站、西客站等大型交通樞紐，王府井、前門、西四、動物園等游客集中地區(qū)，以及天通苑、和平里、石景山等大型居民社區(qū)。

與此同時，全聚德還在翠微、城鄉(xiāng)、崇文門菜市場、西單購物中心等商場、超市設立了數(shù)十家全聚德京點食品專柜，再加上仿膳、豐澤園品牌的專柜，專柜總數(shù)已達四五十家。

“專賣銷售渠道的建立，不僅使‘全聚德’、‘仿膳’、‘豐澤園’、‘四川飯店’四大品牌的近百種食品得以充分展示，使消費者能更方便地購買到我們的產(chǎn)品。同時，我們也能通過這種直銷網(wǎng)絡，在第一時間了解市場消費需求，生產(chǎn)出更多適銷對路的產(chǎn)品。”負責專賣渠道運營的全聚德仿膳食品公司副總經(jīng)理張湛透露，未來，全聚德京點食品專賣店將進一步加快建設步伐，滿足市場需要。

老字號融入大眾生活

“由于產(chǎn)品太多，分散在各個類別，過去進超市，需要跟8個組打交道。”張湛笑著說：“現(xiàn)在設立了專賣店、專柜，把全聚德集團食品集中到一起，不但有利于樹立品牌形象，而且老百姓選購起來也更加方便了。”

在資深老字號研究專家高以道看來，全聚德敢于自建專賣渠道，不僅由于旗下品牌均有極高的市場號召力，更因為有著強大的生產(chǎn)基地做支撐。“全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店，每個都是北京響當當?shù)睦献痔柶放疲�而且各具特色，商品的豐富性對百姓有很強的吸引力。”高以道說：“近幾年，全聚德不斷加強生產(chǎn)基地建設，引進先進技術、設備，加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，食品產(chǎn)能大大提升，也為專賣店銷售提供了強大的后臺保證。”

北京市商業(yè)經(jīng)濟學會秘書長賴陽也對全聚德開設食品專賣店走多元發(fā)展之路贊賞有加。在他看來，老字號的核心競爭力并非一成不變，應該隨著時代的變化、人們的需求不斷調(diào)整，只有這樣才能更好地融入現(xiàn)代人的主流生活。