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火鍋巨頭“海底撈”一定能學(xué)會

發(fā)布時間:2012-01-01

火鍋巨頭“海底撈”一定能學(xué)會

 

2012-1-1  來源:中國吃網(wǎng)

 

 

   (摘要) 海底撈有一種魔力,能將普通的人集合起來創(chuàng)造不普通的企業(yè)。他們絕大多數(shù)員工都是農(nóng)村來的沒有接受過多少教育的人,通過這些人用心的完成自己的工作--用心的為顧客提供服務(wù),創(chuàng)造出了與那些接受過高等教育的人員組成的一樣甚至更為優(yōu)秀的企業(yè)。

 

    企業(yè)做好顧客個性化服務(wù)的基本條件,首先是尊重和信任員工,其次是員工將企業(yè)的事當(dāng)自己家的事情做。后者首先要求老板要有“員工心態(tài)”。

 

《“海底撈”為何學(xué)不會》重點闡述了海底撈成為中國餐飲業(yè)服務(wù)楷模的兩大成功經(jīng)驗:一是員工滿意創(chuàng)造顧客滿意,二是顧客滿意創(chuàng)造企業(yè)滿意。實際上,我們的重點并非重新表述這個大家都明白的道理,而是希望推動企業(yè)研究讓員工和顧客滿意的方法和內(nèi)容。

 

 員工是企業(yè)價值的創(chuàng)造者

 

眾所周知,對任何企業(yè)來講,顧客永遠(yuǎn)是上帝。然而,對于企業(yè)內(nèi)部來講,管理人員應(yīng)該視員工為“上帝”。也就是說,員工既是企業(yè)的寶貴財富,也是企業(yè)財富的直接創(chuàng)造者。

 

在企業(yè)經(jīng)營和管理過程中,如何充分調(diào)動員工的主觀能動性,如何培養(yǎng)員工的服務(wù)意識、營銷理念和培訓(xùn)員工的銷售技巧及禮儀禮節(jié),是企業(yè)發(fā)展過程中至關(guān)重要的工作。

 

那么,究竟應(yīng)該怎樣發(fā)揮員工的主動性和充分發(fā)掘員工的創(chuàng)造潛能呢?

 

首先,我們不但要了解員工生存、安全、生理、心理的基本需求,更應(yīng)滿足員工極其渴望表現(xiàn)和發(fā)展的需求。表現(xiàn)的需求體現(xiàn)在任何員工在正常情況下都非常珍惜工作,都會努力工作,盡可能將工作做得出色。誰都不甘愿落后,誰都想將事做好,這是人的本能。只是因為各種客觀因素的存在和工作主動性、工作能力、工作水平、專業(yè)素質(zhì)的差異,而造成工作過程一樣、但結(jié)果不一樣的現(xiàn)狀。所以,我們管理人員應(yīng)該在員工的發(fā)展需求方面有充分的認(rèn)識和十分重視。

 

發(fā)展的需求具體體現(xiàn)在:對企業(yè)內(nèi)部和諧環(huán)境的需求;對學(xué)習(xí)、實踐、提高業(yè)務(wù)知識和工作技能的需求;對表現(xiàn)個人能力和作出業(yè)績的機(jī)會需求;對人才競爭平等機(jī)制的需求;對被認(rèn)可、鼓勵、表彰和晉升的需求;對合理的經(jīng)濟(jì)待遇和享受良好福利的需求。

 

     針對以上員工發(fā)展需求的六個方面,公司各級主管不但要了解,更應(yīng)盡最大可能去滿足。只有滿足了員工發(fā)展的需求,員工的主觀能動性提高了,業(yè)務(wù)能力提高了,服務(wù)意識提高了,給企業(yè)帶來的效益才可能最大化。沒有員工做基礎(chǔ)的營銷理念和管理模式,都將會曇花一現(xiàn)或成為空中樓閣。

 

具體來講,在管理過程中首先應(yīng)該著重圍繞員工發(fā)展的需求做好文章。

 

和諧的企業(yè)環(huán)境是員工能長期安心穩(wěn)定工作和積極主動工作的前提,這就要求我們多開展交心談心活動,多開展工作之余的高尚娛樂聯(lián)誼活動。在管理過程中,盡可能多運(yùn)用正激勵的方式鼓勵員工。批評和處理員工的過錯行為時要講究工作方法,在尊重人的本能前提下,達(dá)到鞭策和吸取教訓(xùn)的作用,同時要讓被處理員工心服口服,并達(dá)到教育其他員工的目的。處理問題時,切忌打擊報復(fù)和我行我素,切忌處理同一類問題用不同的標(biāo)準(zhǔn),切忌親者輕、疏者重,切忌不以身作則。否則,長此以往,將會被員工無情拋棄。

 

     提高員工學(xué)習(xí)能力和工作技能是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。所以,我們要采取多種形式培訓(xùn),盡可能引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),營造學(xué)習(xí)知識的氛圍。針對員工有表現(xiàn)自我能力和作出業(yè)績的需求,這就要求我們必須建立一套完善的考核體系,包括工作標(biāo)準(zhǔn)、流程、業(yè)績成果等。只有打破了吃大鍋飯的現(xiàn)狀,建立員工相互競爭的機(jī)制,在工作流程的考核基礎(chǔ)上,重點考核業(yè)績結(jié)果,才是鼓勵員工做出貢獻(xiàn)的最佳途徑。建議企業(yè)根據(jù)“50%過程、50%結(jié)果”的原則,全面制定和執(zhí)行公司的考核體系,充分讓員工認(rèn)識到“干多干少不一樣,干好干壞不一樣,貢獻(xiàn)多少不一樣,貢獻(xiàn)多了不白干”的道理。

 

    通過公司全面績效管理,管理人員應(yīng)及時實行公開表彰鼓勵,特別優(yōu)秀者應(yīng)及時提拔和晉升,實行公開競聘柜組長、店助、店長及其他管理人員的人才競爭機(jī)制。公司鼓勵多勞多得,獎優(yōu)罰劣,員工平均工資實行“上不封頂、下要保底”的原則,確保員工經(jīng)濟(jì)待遇和福利權(quán)益不受損害。

 

只有當(dāng)全體員工樹立了一切工作以公司效益為中心的觀念,只有當(dāng)全體管理人員樹立了員工第一的觀念,全方位滿足員工發(fā)展的需求,讓全體員工的心往一處想,勁往一處使,形成強(qiáng)大的凝聚力和向心力,才能推動企業(yè)快速發(fā)展壯大。

 

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