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投資餐飲店應具備哪些產品條件

發布時間:2008-07-01

    餐飲店可經營的產品五花八門,令人目不暇接,究竟經營什么產品最容易成功呢?我們必須認真結合自己的實際情況,進行客觀的分析,最終作出正確的選擇。我們這里的產品是指經營餐飲的種類,如:中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、餐飲店的小吃,休閑餐廳等。下面將根據經營場地、區域來分析該如何選擇經營產品。
      經營場地、區域不但對餐飲店選址有影響,而且它對確定餐飲店經營餐飲產品、種類有更深遠的影響。
      商務區早餐、午餐的就餐人數一般高于晚餐。因為在我國,特別是在大城市經常出現交通阻塞,上班族從家里出門時大都行色匆匆,顧不上吃早餐,并且商務類公司自己都不設置食堂等后勤行政部分,通常采取合同外供的形式提供午餐,價格、品種和質量一般都不能令就餐者滿意,這就形成了早餐和午餐的巨大需求。而下班后,在商務區工作的人群大多回家或流向商業區和娛樂區了,就餐人數大幅度減少,商務區的上班族比較多;就餐環境要講究情調,因為商務區的上班族是受好良好教育、工作環境優越、薪水豐厚的人群。
      以夜間活動為主的娛樂區,一般白天客人較少,會出現午餐生意極為清淡而晚餐、夜宵生意火爆的情形,且正餐、小吃的需求量大大高于快餐,就餐環境要輕松、隨意、舒適。
      住宅區則一般會出現早、晚餐和節假日的生意高峰期,且對主食品種的要求多樣化,餐飲店檔次要與住宅區的檔次一致,就餐環境要突出簡潔、樸實、溫馨,切忌夸張、豪華。
      商業區的餐飲店講求便利,且風格、檔次、氛圍要與周圍的商業網點融為一體。
      旅游區的餐飲店有明顯的淡旺季,節假日會帶來巨大的銷售額,就要極力突出旅游區的主題,創造獨門特色的賣點。
      大學區的餐飲店重點在晚餐和夜宵,餐飲店氣氛要融合文化與活力、新潮于一體,要體現思想、學術的碰撞和交流,最好帶有酒吧的躁動感。
      工業區的餐廳要追求大眾化。
      專門的餐飲區是最容易確定餐廳形式的區域,幾乎任何形式的餐廳在這里都能站住腳,這里最需要的不是別出心裁的形式,而是獨具匠心的營銷創意。
對環境特性進行分析后,還要進一步進行市場分析以確定目標客戶,進而選取競爭方式,制定經營策略。對于中小餐飲店來說,以選取差異化競爭策略為佳,因為中小餐飲店的綜合實力一般都比較弱,通過對經營產品的準確定位,突出菜品或服務的特色,可以避實就虛,收到異軍突起的
效果。
 
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