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餐飲招工難 小時工成主力軍

發(fā)布時間:2010-12-01
       餐飲行業(yè)用工荒已經成為行業(yè)里通病,面對招工難的現(xiàn)狀,許多餐廳無奈啟用小時工替代服務員以保證餐廳可以正常運轉。

  探訪大大小小的餐廳,幾乎門口都貼著招聘啟示。位于市區(qū)學院路的一家日式餐廳,貼出招聘啟事兩三個月,僅招到一個服務員。沒有服務員,餐廳還得繼續(xù)運轉,無奈之下,只好啟用小時工,目前招聘了6個小時工,均為大學城的學生,7元/小時,晚上干3個小時左右。就這樣,一個“正規(guī)軍”帶動一伙“雜牌軍”開始運作。億象城泰國餐廳前段時間曾在報紙上連續(xù)刊登招聘啟事,結果一個月下來僅一兩個人問津,而留下的沒有一個,于是也只好使用小時工。

  相對而言,小時工資源比較充裕,但也問題多多。首先是沒經驗,服務不熟練;同時不穩(wěn)定,干一兩個禮拜,剛有點順手,就辭職不干了。前些天,禾穆壽司店有三個結伴而來的大學生小時工突然辭工,令店方措手不及。億象城餐廳負責人坦言,使用小時工實屬權宜之計,目前正動用親朋好友的力量去四處尋找服務員。

  據(jù)悉,以小時工替代服務員的現(xiàn)象在市區(qū)一些中小型餐廳比較普遍,而一些大酒店或連鎖餐廳則會在年底備戰(zhàn)分歲酒時臨時使用小時工,對象為大學生短工或停工工廠的工人等,平時則用得很少。

  其實,服務員難招是這兩三年來餐飲業(yè)的心頭之痛,尤其是今年,更是難上加難。雖然目前溫州服務員平均工資已在1400元-1600元左右,有些餐廳加上提成、獎金等已近2000元,但依然不具吸引力,“用工荒”現(xiàn)象在餐飲業(yè)中越來越突出。這跟90后不愿從事服務業(yè),以及內地就業(yè)機會增多等因素有關。曾從事餐飲十余年的徐涌對此深有感觸,以往一個招聘啟事發(fā)布出去,都有幾十人前來應聘,挑選余地很大,如今則角色完全對調,是服務員挑老板,開口就談工資待遇。為了應對越來越嚴峻的用工形勢,一些大酒店采取了應對的留人措施,比如得爾樂掛鉤旅游學校、給員工安排公寓式宿舍、成立職代會等,云天樓則計算工齡工資、舉行集體婚禮等。

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