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洋快餐逆勢發起“全天候”降價促銷

發布時間:2011-07-14

轉自:中國烹飪協會

  麥當勞并沒有滿足于“15元超值午餐”帶來的龐大客流,13日起,其會推出“全天候”分時段優惠活動。不過,在眾多企業大喊原材料和人工成本增加并醞釀漲價的當下,麥當勞、肯德基這樣洋快餐掀起的價格戰將給中式快餐帶來強大沖擊。

  據悉,麥當勞在保留6元早餐和15元午餐的基礎上,增加下午的“麥樂茶點優選”時段。對此,中國烹飪協會副會長兼秘書長馮恩援表示,麥當勞、肯德基這樣做肯定不賠錢。馮恩援解釋,麥當勞、肯德基的超值早餐和午餐是建立在高度標準化的產品、大規模集約化生產和強大的品牌影響力基礎上的。由于其網點眾多,集腋成裘,即使微利,整體收益也十分顯著。而其他企業之所以虧損,主要是規模小、成本高造成的。因為快餐都是集中生產、分散消費,如果中央廚房的配置能力大大超過了網點銷售水平,必然造成成本居高不下,難以取得競爭優勢。

  一位曾在吉野家就職的人士告訴記者,麥當勞、肯德基的網點不但多,而且這些洋快餐在租房時拿到的租金也比國內快餐品牌低。這位人士告訴記者:“早在2003年以前,麥當勞、肯德基可以拿到每平方米7-8元的租金,而吉野家要支付每平方米12元租金,其他的中式餐飲租金價格會更高。”記者了解到,之所以有這樣的現象出現,是因為一般快餐店都是開在樓盤或者社區中,地產商在洽談客戶時,更愿意引進知名品牌快餐來提高地塊的影響力,迅速提升地塊升值空間,縮短成本回收期。而這些地產商的需求,正是麥當勞、肯德基這樣的大牌快餐所能提供的。同時,由于麥當勞、肯德基資金雄厚,一般選中某一地段的物業后,一次簽約的租期都在10-20年,這樣更能保證房屋所有者的收益。某地產商曾表示,“引進麥當勞和肯德基作為商業配套,可以帶來消費客群的增長,也能為我們地產項目提高知名度和提升增值空間。因此,我們在引進餐飲企業時,會根據企業的品牌影響力和知名度來確定租金”。

  除了租金之外,從事中式快餐的劉先生還認為,麥當勞、肯德基這樣的洋快餐不像中式快餐是以肉、菜為主,他們的原料更多是選擇雞肉,因為雞肉的原料價格漲價幅度較豬肉、牛肉要低得多,所以,這一原材料特點也可以支撐洋快餐大肆祭出低價促銷利器。更有業內人士表示,肯德基、麥當勞現在的“超值套餐”仍然有很高的利潤空間,只不過比原來的利潤薄了些。“他們選擇促銷的超值產品更多是雞肉漢堡。”

 
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